אפיה בשונה מבישול היא אמנות מדויקת להפליא. מי שחושב או חושבת כי באפייה ניתן לאלתר טועה. אילתור ניתן באפייה רק בשלבי ניסיון מאוחרים מאד, בהם האופה משכלל צורות אפייה שונות לאחר אין ספור ניסויים. בשלנים רבים מכירים את זה שכשרוצים מוסיפים מלח וכשלא רוצים מפסיקים. באפייה אין הכנסת מרכיבים, שאינם במתכון וזמני האפייה חייבים להיות מדויקים על הדקה. אין מקום לאיחורים או לקיצורים. אחד ממתכוני הקיץ המועדפים על רבים בהקשר של קינוחים הם מתכוני עוגות או עוגות פירות.
מתכוני עוגות לכל עונות השנה
כמו מאכלים רבים אחרים גם מתכוני עוגות מחולקים לעונות השנה. אין הדבר אומר, כי יש לדבוק בעניין זה באופן דתי, אבל ניתן להיעזר בהמלצות האופים המקצועיים, ולדעת כי עוגות מסויימות מתאימות לחורף ואחרות לקיץ. ממש כמו שמרקים מחולקים לחמים (חורף) וקרים (קיץ), כך ניתן לחלק את מתכוני עוגות לעונות שונות. עוגות בחושות מתאימות לכל עונות השנה בעוד שעוגות קרות יתאימו יותר לעונת הקיץ החמה, ובראשן עוגות פירות רעננות וטעימות להפליא. בחורף נשתמש בתפוזים, קלמנטינות ויתר פרי ההדר, כדי לאפות עוגות שונות ממתכונים מגוונים, ובקיץ – כל פירות הקיץ המדהימים.
עוגות פירות
עוגות פירות מתאימות לקיץ ואפויות יחד עם פירות הקיץ המופלאים שיש לנו בכל השווקים. כל פירות הקיץ יכולים להיכנס לתוך עוגות פירות שונות ואין כמעט הגבלה. רוצים תותים או דובדבנים או תפוחים, ענבים, גם אבטיח ומלון הולכים בעוגת פירות וגם ליצ'י, אפרסק, שזיף וכיוצא באלה. אחד המתכונים הפופולאריים ביותר לעוגות פירות בקיץ הוא שילוב של עוגת גבינה המעוטרת בפירות שונים. עוגת גבינה עם תותים, דובדבנים, פלחי אפרסק או מישמש יכולים להוות אטרקציה בסיום כל ארוחה.
מתכוני עוגות לכל עונות השנה
כמו מאכלים רבים אחרים גם מתכוני עוגות מחולקים לעונות השנה. אין הדבר אומר, כי יש לדבוק בעניין זה באופן דתי, אבל ניתן להיעזר בהמלצות האופים המקצועיים, ולדעת כי עוגות מסויימות מתאימות לחורף ואחרות לקיץ. ממש כמו שמרקים מחולקים לחמים (חורף) וקרים (קיץ), כך ניתן לחלק את מתכוני עוגות לעונות שונות. עוגות בחושות מתאימות לכל עונות השנה בעוד שעוגות קרות יתאימו יותר לעונת הקיץ החמה, ובראשן עוגות פירות רעננות וטעימות להפליא. בחורף נשתמש בתפוזים, קלמנטינות ויתר פרי ההדר, כדי לאפות עוגות שונות ממתכונים מגוונים, ובקיץ – כל פירות הקיץ המדהימים.
עוגות פירות
עוגות פירות מתאימות לקיץ ואפויות יחד עם פירות הקיץ המופלאים שיש לנו בכל השווקים. כל פירות הקיץ יכולים להיכנס לתוך עוגות פירות שונות ואין כמעט הגבלה. רוצים תותים או דובדבנים או תפוחים, ענבים, גם אבטיח ומלון הולכים בעוגת פירות וגם ליצ'י, אפרסק, שזיף וכיוצא באלה. אחד המתכונים הפופולאריים ביותר לעוגות פירות בקיץ הוא שילוב של עוגת גבינה המעוטרת בפירות שונים. עוגת גבינה עם תותים, דובדבנים, פלחי אפרסק או מישמש יכולים להוות אטרקציה בסיום כל ארוחה.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה